“เพื่อความสนุกหรือข้าวผัด คุณต้องมี wok hei (wok ‘breath’ ในภาษาจีนกวางตุ้ง) ของฉันเป็นสีดำ” เธอเล่า“ตอนแรกๆ ตอนที่ฉันเรียนทำอาหาร ฉันเผาผม คิ้ว และอาหารไปเยอะมาก เพื่อนของฉันที่มสนับสนุนฉันต้องกินอาหารที่เผาของฉัน”หลังจากฝึกฝนมาหลายเดือน คุณป้าใหญ่ของธุรกิจครอบครัว Tang Yock Cheng ก็อนุญาตให้เธอเสิร์ฟเมนูหัวปลา บี ฮุนที่เธอปรุงเองให้ลูกค้าได้คุณป้า Tang Yock Cheng
เช่นเดียวกับลูกพี่ลูกน้องระดับปริญญาตรีของเธอ Kamen Tang ซึ่งทำงานที่นั่นในช่วงวันหยุดสุด
สัปดาห์และช่วงปิดภาคเรียน
“เธอให้เราทำอาหารกินเองก่อน แล้วจึงให้เธอกิน แล้วจึงให้เพื่อนๆ ของเรา” Yam กล่าว “เมื่อถึงเวลาที่เราสามารถให้บริการลูกค้าได้ มันได้รับการปรับแต่งเพื่อความสมบูรณ์แบบ” เธอกล่าว
อายุ 30 ปีเป็นหนึ่งในพ่อค้าเร่อายุน้อยจำนวนน้อยที่รับสายเพื่อดำเนินการค้าขาย และเธอมีแนวคิดเล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับวิธียกระดับมรดกของครอบครัวให้ก้าวไปอีกขั้น
แม้ว่าคนรุ่นใหม่จะมีความหวังที่จะเปลี่ยนแปลงธุรกิจเพื่อดึงดูดลูกค้าใหม่ แต่คนรุ่นปัจจุบันก็มีข้อสงวนบางประการเนื่องจากแนวทางปฏิบัติแบบเก่า โปรแกรมBelly Of A Nationค้นพบ
WATCH: พ่อค้าหาบเร่ในสิงคโปร์และผู้ที่ทำให้การค้าอยู่รอด (47:31)แผงขายใกล้จะขายแล้ว
Tang Kay Kee Fish Head Bee Hoon เริ่มต้นในปี พ.ศ. 2489 โดย Tang Pak Kay คุณทวดของคุณ Yam ซึ่งเป็นพ่อค้ารถเข็นที่เร่ขายอาหารไปตามถนน Upper Hokkien ในไชน่าทาวน์ และเขามีความผิดปกติเล็กน้อย – เขาเดินไปรอบ ๆ ด้วยเท้าเปล่า
“ตอนนั้น รองเท้าเกี๊ยะไม้คู่หนึ่งราคา 70 เซ็นต์ … แต่เขาไม่เต็มใจซื้อมัน” ป้าทวด Tang พูดเป็นภาษา
กวางตุ้ง “เขาเป็นคนตระหนี่ เขาต้องการประหยัดเงินเพราะเขามีครอบครัวแล้ว”
หลังจากที่เขาเสียชีวิตด้วยโรคชราในปี 1970 เธอก็รับช่วงแผงขายของเขา ซึ่งต่อมาย้ายไปที่ตลาด Hong Lim และศูนย์อาหารในปี 1978 เมื่อทางการได้ตั้งแผงขายอาหารริมถนนในศูนย์หาบเร่ที่สร้างขึ้นโดยเฉพาะทั่วเกาะ
“เธอรับช่วงต่อเพราะเธอเป็นคนเดียวในครอบครัวที่ยังไม่ได้แต่งงาน” แยมกล่าว “เธอเป็นคนที่มีเวลามากที่สุดและไม่มีข้อผูกมัดใดๆ”
ใบอนุญาตหาบเร่เก่าของ Tang Pak Kay
อย่างไรก็ตาม ป้าทวด Tang กลัวว่าธุรกิจจะประสบปัญหาหลังการตั้งถิ่นฐานใหม่
ก่อนหน้านี้ตอนที่เธอขายอาหารจากรถเข็น ลูกค้าหลายคนที่ขับรถมามักจะยืนรอริมถนนเพื่อรับอาหารที่สั่ง
“เธอกังวลว่าจะไม่มีใครจอดรถซื้อของจากเธอที่ศูนย์หาบเร่” ยัมกล่าว
โฆษณา
ไม่แน่ใจว่าธุรกิจจะตกต่ำอย่างไร เธอไม่ได้ซื้อตู้เย็นให้ร้านด้วยซ้ำ เธอเลือกที่จะขนอาหารจากแฟลตใกล้เธอไปที่แผงขายทุกวันแทน
แต่ธุรกิจดีขึ้น เธอจึงซื้อในอีกไม่กี่เดือนต่อมา
แยมจำได้ว่าตอนเด็ก ๆ ออกไปนั่งเล่นที่แผงขายของตอนเด็ก ๆ ช่วยล้างจาน “เราเป็นครอบครัวที่แน่นแฟ้นมาก ญาติของเราเคยช่วยเธอที่แผงขายของ รวมถึงพ่อแม่ของฉันด้วย” เธอกล่าว
Credit: verkhola.com petermazza.com animalprintsbyshaw.com dunhillorlando.com everythinginthegardensrosie.com hotelfloraslovenskyraj.com collinsforcolorado.com bloodorchid.net gremarimage.com theworldofhillaryclinton.net
